Być człowiekiem znaczy posiadać kryształową moralność, nieograniczoną tolerancyjność, do pasji posuniętą pracowitość , dążyć do ciągłego uzupełniania wykształcenia, pomagać innym.

Janusz Korczak

V Liceum Ogólnokształcące w Tarnowie zostało powołane 20 maja 1994 r. decyzją Kuratora Oświaty w Tarnowie, dr. Jana Hebdy. Szkoła powstała na bazie Studium Nauczycielskiego, które zakończyło swoją działalność 31 sierpnia 1994 r., natomiast od 1 września rozpoczęło działalność V LO. Pierwszym dyrektorem szkoły została pani mgr Barbara Kałuża-Winiarska, która pełniła tę funkcję do 31 sierpnia 2009 r. Kolejnym dyrektorem w latach 2009 do 2019 była mgr Joanna Jasiak, a obecnie, od 1 września 2019 r., stanowisko dyrektora piastuje mgr Agnieszka Foszcz.

Pierwsze profile klas – humanistyczno-muzyczny, ogólny z elementami pedagogiki i psychologii, ogólny z poszerzonym językiem angielskim, ogólny z językami obcymi do wyboru – określiły humanistyczny charakter placówki.

W maju 1998 r. absolwenci V LO pierwszy raz przystąpili do egzaminu dojrzałości.

Ważnym wydarzeniem w historii szkoły było nadanie imienia Janusza Korczaka i prawa używania sztandaru 24 maja 1999 r.

W listopadzie 2001 r. liceum dołączyło do grona szkół, które swoje osiągnięcia prezentują w Internecie, a w 2011 r. powstała strona Fanpage na Facebooku. Obecnie szkoła posiada też własny kanał YouTube i konto na Instagramie oraz TikToku.

W latach  2010 – 2014 budynek szkoły przeszedł gruntowny remont, uzyskując nową elewację, okna, drzwi, instalację grzewczą. W ostatnich latach podjęto wiele prac modernizacyjnych w celu zapewnienia bezpiecznych warunków nauczania i poczucia komfortu uczniów oraz pracowników szkoły.

W ciągu 30 lat funkcjonowania szkoły, V Liceum Ogólnokształcące zdobyło sobie mocno ugruntowaną pozycję na mapie edukacyjnej Tarnowa.